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原料的選擇：為保證出粉率，保證淀粉質(zhì)量，加工時(shí)選用的原料，應(yīng)外形整齊，粗細(xì)均勻，色澤正常，個(gè)體表面光滑潔凈，無(wú)明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時(shí)的關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。一般可以分多次清洗和篩選，同時(shí)去除去藕節(jié)和爛藕部分以使成品藕粉的質(zhì)量更好，減少藕粉中灰分、斑點(diǎn)的含量，從而提高藕粉的質(zhì)量。藕的清洗采用多種清洗方式配合進(jìn)行，使清洗更為徹底，同時(shí)爛料率降到*。

粉碎與過(guò)濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來(lái)。粉碎的要求在于：

1.盡可能的使物料的細(xì)胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒；

2.易于分離。并不希望皮渣過(guò)細(xì)，皮渣過(guò)細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。固得威薯業(yè)國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先的分揀式粉碎。經(jīng)*級(jí)銼磨粉碎后的物料立即進(jìn)行過(guò)濾，除去大部分的淀粉和粘稠物質(zhì)，從而減小阻滯性，不符合要求的較大顆粒物料才進(jìn)行第二次錘片式粉碎，達(dá)到要求不再粉碎，從而使細(xì)度均勻，降低動(dòng)力，并且粉碎細(xì)度具有可控性，可根據(jù)物料性質(zhì)不同進(jìn)行調(diào)整，是目前淀粉加工中理想的粉碎方式。

淀粉提取，也稱(chēng)為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。固得威薯業(yè)采用粉碎－充分淘洗--無(wú)壓滲濾—擠壓依次多級(jí)循環(huán)的工藝，可以用較小的動(dòng)力和快捷過(guò)程完成淀粉的提取。

除沙凈化。主要是為了進(jìn)一步去除物料的泥沙。

濃縮精制。采用固得威薯業(yè)專(zhuān)用型優(yōu)質(zhì)旋流管及*優(yōu)化的排管方案，針對(duì)藕淀粉顆粒性質(zhì)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，可以對(duì)淀粉漿進(jìn)入濃縮，并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使*后一級(jí)旋流器排出的淀粉乳濃度達(dá)到23Be’，白度、純度達(dá)標(biāo)，是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。

脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進(jìn)一步將物料中的水分去除，才能進(jìn)入干燥工段。干燥：

干燥采用氣流干燥，氣流干燥機(jī)是利用高速流動(dòng)的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流?dòng)過(guò)程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時(shí)間短等特點(diǎn)。