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蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
1、蔬菜保鮮冷庫簡介

現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
2、技術(shù)先進編輯
目前冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置*壓縮機及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式。
3、食品凍藏*貯存標準
冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍
冷卻間 0 肉、蛋等
冷凍結(jié)間 -18～-23
-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冷卻物冷藏間 0 85～90 冷卻后的肉、禽
冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍
保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋
保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨等
保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫 11～12 85～90 香蕉等
凍結(jié)物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等
貯冰間 -4～-10 塊冰