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乳能在肉禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

作用機(jī)理： 

1、  利膽消炎，保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁分泌，使油脂在腸道中更好地形成乳糜微粒；

2、  減少油脂在分解過(guò)程中的表面張力，使分散體系的勢(shì)能下降，加速乳化過(guò)程并增加脂肪與消化酶的接觸面積；

3、  在水油交界面定向排列、形成膠束，使交界面的表面張力降至*，使乳化過(guò)程更徹底；

4、  激活脂肪酶，同時(shí)與脂肪酶結(jié)合改變其空間結(jié)構(gòu)，使脂肪酶在小腸環(huán)境中發(fā)揮作用；

5、  與脂肪酸分子結(jié)合，穿透小腸絨毛細(xì)胞壁被吸收。

作用效果：

1、提高脂肪消化率15—30%，故在原配方基礎(chǔ)上可減少15—30%的脂肪用量；

2、試驗(yàn)證實(shí)：同等體重下，出欄時(shí)間可提前2—3天；

3、提高生產(chǎn)性能，改善胴體品質(zhì)，料肉比可降低5—10%，全凈膛率提高0.8—1.5%；

4、肉禽飼料中添加200—400g/t乳能可相應(yīng)降低20—50kcal代謝能；

5、改善機(jī)體生理內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)免疫力，降低因添加油脂而引起的腹瀉、腸炎以及厭食等問(wèn)題；

6、產(chǎn)生“溶壁效應(yīng)”，促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

乳能肉禽應(yīng)用方案：

1、替代油脂

2、能量原料  添加200—400g/t乳能可相應(yīng)降低20—50kcal代謝能。

3、額外添加  添加200—400g /t乳能于飼料中，改善飼料品質(zhì)。

膽汁酸對(duì)肉雞生產(chǎn)、屠宰性能和免疫功能的影響

摘要：將1200只1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只，21日齡后分別在各組日糧中添加0（對(duì)照組）、300g/t乳能（分別替代3kg、5kg、8kg油脂，同時(shí)用玉米補(bǔ)充替代的油脂量）進(jìn)行試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)成活率、平均日增重、料肉比、屠宰率、半凈膛率、腹脂率、血清溶菌酶含量、碳粒廓清指數(shù)、新城疫抗體水平來(lái)探討膽汁酸對(duì)肉雞生產(chǎn)、屠宰性能和免疫功能的影響。結(jié)果表明日糧中添加300g/t乳能代替5kg油脂能顯著改善肉雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能（p<0.05），并顯著提高血清溶菌酶含量、碳粒廓清指數(shù)、新城疫抗體水平（p<0.05）。

關(guān)鍵詞：乳能；膽汁酸；肉雞；生長(zhǎng)性能；屠宰性能；免疫功能

肉用仔雞由于增長(zhǎng)迅速，出欄時(shí)間一般在42天左右，常規(guī)飼料一般難以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，尤其是對(duì)能量的更高要求，脂肪作為高能量的飼料原料，經(jīng)常被添加于肉雞日糧中以提高日糧能量。由于肉雞生長(zhǎng)周期短，肝臟發(fā)育不健全，引起內(nèi)源性乳化劑--膽汁酸分泌不足，從而影響飼料中能量的利用，同時(shí)使肝臟處于高度疲勞狀態(tài)，進(jìn)而引起飼料能量的浪費(fèi)和機(jī)體健康狀況的惡化。因此有必要在肉雞日糧中添加外源乳化劑以提高肉雞對(duì)脂肪的消化率,使肉雞健康成長(zhǎng),促進(jìn)其生產(chǎn)性能和免疫功能。本試驗(yàn)以AA肉雞為研究對(duì)象，在日糧中添加乳能（20%膽汁酸），觀察其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為膽汁酸的合理利用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1乳能  山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司提供，主要成份為20%膽汁酸。

1.2試驗(yàn)地點(diǎn)及試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

山東鳳祥集團(tuán)飼料廠于營(yíng)試驗(yàn)雞場(chǎng)，選用1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞1200只進(jìn)行試驗(yàn)，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只雞，試驗(yàn)期從21日齡開始。

1.2分組與給藥

21日齡后對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加300g/t乳能，分別替代3kg、5kg、8kg油脂，同時(shí)用玉米補(bǔ)充替代的油脂量。網(wǎng)上飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水，進(jìn)行常規(guī)免疫程序，7日齡首免新支二聯(lián)苗，免疫方式采用滴鼻點(diǎn)眼。

1.3日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分含量。

表1基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)成分表（%）

日齡   粗蛋白 水分  粗纖維   粗灰分  粗脂肪   鈣    總磷 賴氨酸 蛋氨酸   食鹽

（≥） （≤） （≤）  （≤）  （≥）             （≥） （≥）   （≥）

0-21    21.0    12.5    8.0     10.0    3.0   0.70-1.20  0.45  0.95   0.45   0.30-0.80

22-35   19.0    12.5    8.0     10.0    3.5   0.70-1.20  0.45  0.95   0.40   0.30-0.80 

36 -出欄17.0    12.5    8.0     10.0    3.5   0.70-1.20  0.45  0.85   0.30   0.30-0.80

1.4生長(zhǎng)、屠宰性能的測(cè)定

每天準(zhǔn)確記錄各組的死亡數(shù)量、飼料消耗，試驗(yàn)于43日齡結(jié)束時(shí)，早晨空腹稱重，并抽取其中的5%測(cè)定屠體重，半凈膛重，全凈膛重和腹脂重。

屠宰率：屠體重/宰前體重

半凈膛率：半凈膛重/宰前體重

全凈膛率：全凈膛重/宰前體重

腹脂率:腹脂重/宰前體重

1.5 碳粒廓清指數(shù)的測(cè)定

43日齡時(shí)，每組隨機(jī)抽取抽取5只，從翅靜脈注射0.2ml的中華墨汁，于1、5min分別從對(duì)側(cè)翅靜脈采血20ul溶于2ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的Na₂CO₃中。靜置1小時(shí)后在680nm 波長(zhǎng)下比色，記錄吸光度值（A）。*后將雞只放血處死，取肝臟和脾臟稱重，按下列公式計(jì)算碳粒廓清指數(shù)（K）和吞噬指數(shù)（α）

K=(Lg₁^A-Lg₂^A)/(t₂-t₁)

A=K^1/3*W/W_LS

式中A為血樣吸光度值，t為采血時(shí)間,W為體重，W_LS為肝脾合重。

1.6血清溶菌酶含量的測(cè)定

每組隨機(jī)抽取10只雞心臟采血，自然凝固，分離血清，采用比濁法測(cè)定血清溶菌酶含量，試劑盒購(gòu)于南京建成生物工程研究所。試驗(yàn)過(guò)程嚴(yán)格按照試劑盒說(shuō)明進(jìn)行。

1.7 抗體效價(jià)測(cè)定

先做HA效價(jià)檢測(cè)，制備4 單位病毒。然后，用β-微量法進(jìn)行HI抗體效價(jià)測(cè)定試驗(yàn)。

1.8統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法進(jìn)行組間多重比較。

2    試驗(yàn)結(jié)果

2.1肉雞生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

表2生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

由表2可知，各試驗(yàn)組成活率較對(duì)照組提高了4.78%、4.78%和5.52%，差異顯著（p<0.05），平均日增重提高了3.23%、8.46%和4.01%，差異顯著（p<0.05），并且試驗(yàn)2組與試驗(yàn)1組和試驗(yàn)3組相比差異顯著（p<0.05），各試驗(yàn)組料肉比比對(duì)照組降低6.40%、12.04%和5.47%，差異顯著（p<0.05），并且試驗(yàn)2組與試驗(yàn)1組和試驗(yàn)3組相比差異顯著（p<0.05）。

2.2肉雞屠宰性能測(cè)定結(jié)果

表3試驗(yàn)肉雞屠宰性能測(cè)定結(jié)果

由表3可知，各試驗(yàn)組屠宰率比對(duì)照組分別高1.62%、1.86%和1.54%，差異顯著（p<0.05），試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗(yàn)組半凈膛率比對(duì)照組分別高2.79%、3.29%和2.72%，差異顯著（p<0.05），試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗(yàn)組腹脂率比對(duì)照組低10.03%、13.15%和10.38%，差異極顯著（p<0.01）各試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）。

2.3  巨噬細(xì)胞吞噬功能的測(cè)定結(jié)果

表4巨噬細(xì)胞吞噬功能的測(cè)定結(jié)果

由表4可知，試驗(yàn)2、3組廓清指數(shù)K 極顯著高于對(duì)照組（p<0.01），各試驗(yàn)組吞噬指數(shù)α均顯著高于對(duì)照組（p<0.05），試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異。

2.4 血清溶菌酶含量和新城疫抗體水平測(cè)定結(jié)果

表5 血清溶菌酶含量和新城疫抗體水平測(cè)定結(jié)果

由表5可知，各試驗(yàn)組血清溶菌酶含量較對(duì)照組分別提高3.79%、5.95%和5.73%，試驗(yàn)2、3組與對(duì)照組相比差異顯著（p<0.05）；試驗(yàn)2組新城疫抗體效價(jià)與對(duì)照組相比差異極顯著（p<0.01），與試驗(yàn)1、3組相比差異顯著（p<0.05）。

3 討論

脂肪作為高能量飼料，其含能約是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.25倍，經(jīng)常被添加于肉仔雞日糧中以提高日糧能量、增重速度和改善飼料轉(zhuǎn)化效率。不僅如此，添加脂肪可以降低配料過(guò)程中的粉塵，改善飼料的外觀和風(fēng)味，提高肉雞的生產(chǎn)性能。對(duì)消化能力有限的肉雞來(lái)講，有時(shí)添加大量油脂并不能達(dá)到預(yù)期的增重效果，反而使脂肪和其它營(yíng)養(yǎng)成分的消化率、利用率降低，添加的脂肪不能被充分消化吸收，給雞只帶來(lái)腹瀉、下痢等消化道疾病，限制了脂肪的利用，同時(shí)飼料中過(guò)高的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)肝臟是很大的負(fù)擔(dān)，重壓之下肝臟不能很好的發(fā)揮其功能。膽汁酸作為脊椎動(dòng)物內(nèi)源性乳化劑，可以促進(jìn)脂肪的消化吸收和利用，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加飼料報(bào)酬。膽汁酸具有多重生物活性，除了在體內(nèi)發(fā)揮乳化脂肪的功能外，還具有保肝護(hù)膽、消炎、鎮(zhèn)咳、抗過(guò)敏和抑菌作用，所以額外添加膽汁酸在彌補(bǔ)內(nèi)源性乳化劑不足的同時(shí)，可以增進(jìn)機(jī)體的健康狀況。本實(shí)驗(yàn)中，300g乳能代替5kg油脂時(shí)，機(jī)體處于*狀態(tài)，所以生長(zhǎng)性能的幾個(gè)指標(biāo)都優(yōu)于對(duì)照組和其它組，說(shuō)明日糧營(yíng)養(yǎng)水平不能僅從數(shù)值上來(lái)計(jì)算，*重要的要考慮機(jī)體的發(fā)育階段和承受能力，如果超出了機(jī)體利用的限度，不但浪費(fèi)還會(huì)影響機(jī)體的健康狀況。

免疫系統(tǒng)的功能是機(jī)體識(shí)別和清除非自身的大分子物質(zhì)，從而保持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境平衡的生理學(xué)反應(yīng)，可以分為非特異性免疫和特異性免疫。非特異性免疫是生物體在種系發(fā)生和個(gè)體發(fā)育過(guò)程中形成的天然免疫力，是特異性免疫的基礎(chǔ)，當(dāng)這種免疫發(fā)生紊亂或缺陷時(shí)可導(dǎo)致特異性免疫的障礙。

單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)是機(jī)體非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能迅速清除多種異己物質(zhì)，是維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的一個(gè)重要系統(tǒng)。動(dòng)物體內(nèi)的吞噬細(xì)胞是重要的免疫細(xì)胞，它的免疫功能是吞噬和殺傷病菌，因此，吞噬細(xì)胞是機(jī)體免疫的*道防線。巨噬細(xì)胞的碳粒廓清指數(shù)反映了單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能。顆粒異物經(jīng)靜脈注射進(jìn)入血循環(huán)后，迅速為單核吞噬細(xì)胞所消除，其中主要被定居在肝和脾臟的巨噬細(xì)胞所吞噬。若將異物量固定，則自血液中消除的速率可以反映單核吞噬細(xì)胞的吞噬功能。巨噬細(xì)胞作為免疫調(diào)節(jié)和效應(yīng)細(xì)胞,被稱為特異性免疫反應(yīng)和非特異性免疫反應(yīng)相互聯(lián)系的“橋梁細(xì)胞”。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)各組巨噬細(xì)胞的功能均增強(qiáng)，說(shuō)明膽汁酸中有抑制巨噬細(xì)胞凋亡的成分存在，試驗(yàn)2組巨噬細(xì)胞功能*強(qiáng)也充分說(shuō)明了此時(shí)的日糧營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)*適合機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

溶菌酶含量是反映機(jī)體非特異性免疫的一個(gè)重要指標(biāo)，它從體液免疫方面反映了機(jī)體的非特異性免疫功能。溶菌酶主要來(lái)自嗜中性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞及巨噬細(xì)胞的溶酶體中。溶菌酶含量升高一方面來(lái)自于高溫或代謝旺盛條件下上述細(xì)胞的破裂，另一方面來(lái)自上述細(xì)胞數(shù)量的增加。在本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組溶菌酶含量升高，說(shuō)明機(jī)體的非特異性免疫功能得到改善，這與膽汁酸中的?；蛆Z去氧膽酸能促進(jìn)機(jī)體免疫功能的研究一致。

體液免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，抗原、附屬細(xì)胞、應(yīng)答淋巴細(xì)胞的類型及特定免疫增強(qiáng)劑的使用對(duì)免疫應(yīng)答的性質(zhì)和強(qiáng)度都有不同程度的影響。由B細(xì)胞系產(chǎn)生的抗體是機(jī)體體液免疫的一重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，膽汁酸能促進(jìn)雞的體液免疫，可提高特異性抗體的滴度，其作用機(jī)理可能是膽汁酸能促進(jìn)巨噬細(xì)胞活化，提高其對(duì)特異抗原的遞呈作用，且使B淋巴細(xì)胞活性增強(qiáng)，從而影響機(jī)體的體液免疫功能。

4 結(jié)論

綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，我們認(rèn)為，結(jié)合日糧營(yíng)養(yǎng)水平，添加300g/t的乳能，可以很好地提高肉雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和善機(jī)體的免疫功能。