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    八月筍因產(chǎn)于農(nóng)歷八月而得名。在樂山沐川，雨量充沛，竹筍不受污染，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，味美純正，是一般熱帶和低海拔地區(qū)的竹筍所不能比的。八月筍可以下鍋，可以炒肉片，亦可剁成筍沫炒肉沫，煮酸湯使湯、筍都有特別可口美味，是當(dāng)之無愧的綠色食品。由于沐川特殊的地理氣候和原始森林下樹葉等天然腐植層非常深厚肥哦沃，因此在我國以沐川產(chǎn)的八月筍品質(zhì)*優(yōu)，現(xiàn)已制成冷凍產(chǎn)品，零污染，零添加劑，遠銷國內(nèi)外，市場供不應(yīng)求。

    在民間，人們習(xí)慣食筍的方法主要有4種：（1）炒筍，把筍切成短節(jié)或稍加搗爛，入鍋爆炒，熟后即可食；（2）煲湯，把整根筍放少量湯，再加入少量酸辣椒或酸菜，湯開后放花椒等調(diào)料；（3）泡酸，把整根筍放入酸壇中浸泡，透酸即可食。生吃極脆，熟吃與魚或肉同煮，其味更佳，是下酒的*菜肴；（4）炒干筍，將鮮筍用開水煮后曬干備用，若次年春季食用，與椿芽同炒尤佳。