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玉山臺灣陳年茅臺酒52度54度：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：高粱，小麥。由于大曲里有復(fù)雜的微物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

3. 金門高粱酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，金門高粱酒用小米、小麥、米糠等為原料，其種是由“曲母”接種而來的，含有根霉、毛霉、酵母等，金門高粱酒中加入各種藥材，故又名“曲”或“酒”。用金門高粱酒釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

4. 金門高粱酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母釀制而成。金門高粱酒主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，種主要是純培養(yǎng)的曲霉，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的金門高粱酒。

5. 醬香型：白酒香型之一，以臺灣茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，臺灣茅臺酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。

6. 清香型：金門高粱酒香型之一。以金門高粱酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。