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優(yōu)質一級小白嘴白山藥

小白嘴白山藥”的優(yōu)質白山藥品種。該品種營養(yǎng)價值極其豐富，經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質﹑膽堿﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等，可謂營養(yǎng)極其豐富。

白山藥的食用方法：

白山藥的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗凈放在鍋內煮或蒸當作主食食用，還將煮熟的白山藥剝掉皮搗爛成泥，用勺喂嬰兒勝似奶粉。近年來營養(yǎng)專家和烹調師又研究出了多道美味菜肴，主要有：

拔絲白山藥（白山藥200克，白糖少許）

白山藥燉排骨（豬肋排500克，白山藥1000克）

雞肉白山藥粥（雞肉100克，白山藥30克）

白山藥芝麻糊（白山藥15克，黑芝麻120克）

白山藥食用時應注意的事項：

1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2.新鮮山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。