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臭菜別名羽葉金荷歡，主產于西雙版納。每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， “臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種霉菌而形成的，有開胃助消化、增進食欲效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。
     在每百克臭菜中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年癡呆癥病因之一。吃些臭菜，預防此癥有好處。
食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢，在采收食用部分時，就可聞到一種特殊的臭味，
      傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是*見的烹調方式。
    臭菜煮番茄，臭中略帶酸，味道愜意，適宜穿插在肥膩佳肴多的筵席中；
    臭菜煮苦筍，臭里含苦，味道的撫慰性較好，特別適合心情不暢的時候食用；
     臭菜煎雞蛋，綠黃相間，意義隆重，*適宜招待賓客；
     臭菜煮魚，自然與自然一氣呵成，你不說幾句表示愛戴都會覺得過意不去。