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正山小種

: 小種紅茶品質(zhì)特征小種紅茶為我國福建省之特產(chǎn)，由于采用松柴明火加溫萎凋和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香。正山小種紅茶小種紅茶以福建崇安縣星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)*，稱“正山小種”或“星村小種”。外形條索粗壯長直，身骨重實，色澤烏黑油潤有光，內(nèi)質(zhì)香高，具松煙香，湯色呈糖漿狀的深金黃色，滋味醇厚，似桂圓湯味，葉底厚實光滑，呈古銅色。福安、政和等縣仿制的稱“人工小種”或“煙小種”，品質(zhì)較次。小種紅茶制作工藝萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋(殺青)→復(fù)揉→薰焙

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