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　　番鴨與一般家鴨不同，番鴨體軀長(zhǎng)而寬，前后窄小呈紡錘形。頭中等大小，啄基部和眼睛周?chē)屑t色或黑色皮瘤，頭頂有一排縱向長(zhǎng)羽。頸中等長(zhǎng)，胸寬而平，后腹不發(fā)達(dá)，尾狹長(zhǎng)，胸腿肌肉發(fā)達(dá)，腿短而粗壯，步態(tài)平穩(wěn)，具有一定的飛翔能力。羽毛分為黑白兩種基本顏色，贛南本地番鴨以黑色羽為主，黑中帶有墨綠色光澤，喙紅色有黑斑，皮瘤黑紅色，虹彩淺黃色，脛多黑色。白羽番鴨喙為粉紅色，皮瘤鮮紅色，虹彩淺灰色，脛橙色。

　　生活習(xí)性

　　喜暖怕寒

　　炎熱夏季其生產(chǎn)性能不受影響，冬季生長(zhǎng)性能和產(chǎn)蛋性能受到一定程度影響。這一生活習(xí)性使得番鴨非常適合我國(guó)南方地區(qū)飼養(yǎng)。

　　適于陸地飼養(yǎng)

　　番鴨喜歡在水中浮游嬉水，但不善于在水中作長(zhǎng)時(shí)間游泳。適合于陸地飼養(yǎng)，有“旱鴨”之稱。

　　動(dòng)作遲緩，喜安靜

　　番鴨安靜馴良，行動(dòng)笨拙，不愛(ài)活動(dòng)，吃飽后常靜止不行。呈臥伏狀，有時(shí)單腳著地，把頭伸到翼下，呈“金雞獨(dú)立”狀。

　　喜群居

　　番鴨喜歡過(guò)群體生活，適宜大群集約化飼養(yǎng)。

　　具有飛翔能力

　　尤其是母番鴨，能短距離飛翔。另外，母鴨性情溫馴，合群性強(qiáng)；公鴨性情粗暴，性成熟后與異群公鴨間打斗兇猛。

　　生產(chǎn)、繁殖性能

　　配種年齡、公母比例及使用年限

　　我國(guó)番鴨配種年齡在170日齡～190日齡，較法國(guó)番鴨早一個(gè)多月。18個(gè)月后公母比例1∶4～5。種公鴨利用年限為1年～1年半，母鴨為2年。

　　生產(chǎn)性能

　　番鴨年產(chǎn)蛋80枚～120枚，蛋重70克～80克，孵化期35天。成年公番鴨體重約3千克～5千克，母番鴨1.8千克～2.25千克，番鴨生長(zhǎng)快，黑羽番鴨70日齡公母平均體重2千克。