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紅薯粉條 土豆粉條區(qū)別

市面上的粉條一般都是紅薯粉條的.土豆粉條因為沒有粘性.不容易成型.粉條在烹飪時候很容易糊到一起.而且口味不佳. 土豆粉沒有營養(yǎng)，紅薯是世界公認的四大健康食品之一

—、紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。 二、土豆粉條，色白，條細，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。

三、粉條按外形上來講又可分成圓粉條和寬粉條兩種。

做好了的粉條不敢吃，扔了太可惜。”家住市區(qū)民權(quán)路附近的胡燕（化名）昨天向記者反映自己遇到的煩心事，懷疑自己買到了“假粉條”，記者為此咨詢了業(yè)內(nèi)人士。業(yè)內(nèi)人士介紹，買粉條的時候多注意看粉條成色，就能避免買到劣質(zhì)粉條。

據(jù)了解，胡燕幾天前在家門口向推車小販買了十斤粉條，中午她在家做了一鍋羊肉燉粉條，做好以后發(fā)現(xiàn)粉條全煮碎了，而且顏色偏黃，嚼起來還有好像還有“沙籽”。隨后，她想找賣粉條的小販，小販再也沒有出現(xiàn)?；ǘ畮讐K錢買的東西扔了怪可惜的，吃又不敢吃，這讓胡燕心里很不是滋味。

家住羊山的柳女士日前也買到了類似粉條。“我們信陽天一冷大家都愛吃燉菜，路上、街上賣粉條的小販很多，一不小心就有可能買到劣質(zhì)粉條。”柳女士說。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，只要買的時候多注意看、有必要的時候嘗一下，就可以避免居民買到劣質(zhì)粉條。好粉條無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)，色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。而劣質(zhì)粉條放在口中細細咀嚼，有霉味、酸味、苦澀味、皮膠味等，而且，有的還可以看到粉條里存在雜質(zhì)。

紅薯淀粉：

紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。