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中國荷斯坦牛原稱中國黑白花牛，為了與國際接軌，1992年農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)更名為“中國荷斯坦牛”。據(jù)記載，早在19世紀(jì)40年代，我國即從國外引進(jìn)荷斯坦牛。*早由荷蘭、德國及俄國引入，后由美國、日本引入。
　　20世紀(jì)50～80年代又相繼由日本、美國、荷蘭、德國、原蘇聯(lián)等國引入乳用型或兼用型荷斯坦牛，進(jìn)行純種繁育、馴化，尤其是引用美國、加拿大、荷蘭、日本、德國等國的種公牛或凍精，長期與各地黃牛進(jìn)行級進(jìn)雜交、選育，逐漸形成了現(xiàn)在的中國荷斯坦牛。 引進(jìn)各純種牛純繁、馴化↓各純種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交↓各雜交種互交↓用純種荷斯坦牛級進(jìn)雜交↓高代雜種相互橫交↓后代自群繁育↓中國荷斯坦牛
　　中國荷斯坦牛的培育過程 由于各地引用的荷斯坦公牛以及本地母牛類型不一，以及飼養(yǎng)環(huán)境條件的差異，目前我國荷斯坦牛的體型有大、中、小三個類型。其中，大型成年母牛體高136厘米以上，這類牛主要是引用美國、加拿大荷斯坦公牛與北方母牛長期雜交選育而成；中型成年母牛體高133厘米以上，這類牛主要是引用日本、德國等中等體型的荷斯坦公牛與本地黃牛雜交選育而成；小型成年母牛體高130厘米左右，主要是引用荷蘭等歐洲兼用型荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與體型小的本地母牛雜交選育而成。