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陜西分離一株醋酸菌種

行業(yè)分類(lèi)：
機(jī)械 > 種植加工機(jī)械 > 其它
產(chǎn)地：
銷(xiāo)售區(qū)域：
所屬品牌：
更新時(shí)間：
2006/1/19 17:10:00
信息有效期：
2006/1/26

蒲城科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心

聯(lián)系人：
許朝輝
電話：
0913-7210893
傳真：
0913-7234893
地址：
陜西蒲城縣招生辦3樓

: 陜西分離一株醋酸菌種本報(bào)訊日前，一株適應(yīng)液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的LB醋酸菌在陜西蒲城科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心分離出成功。并已在全國(guó)400多家釀醋企業(yè)中實(shí)用，取得了良好的效益。醋酸菌是一株生命力極強(qiáng)的細(xì)菌，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)一酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。分離出的LB2001醋酸細(xì)菌，是2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經(jīng)過(guò)四年精心選育和長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)馴化，成為一株適合于液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種。該菌細(xì)胞形態(tài)為桿狀，單個(gè)或呈鏈，格蘭氏反應(yīng)呈陰性。在液體培養(yǎng)基或淺層盤(pán)式培養(yǎng)時(shí)，表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升，發(fā)酵液不混濁。該菌為好氣性細(xì)菌，在通氣條件下生長(zhǎng)良好。*適合培養(yǎng)溫度為28℃~31℃，*適產(chǎn)酸溫度為28℃~33℃，能耐38℃~40℃高溫。*適PH3.5~6，*產(chǎn)酸量達(dá)7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。該菌株特點(diǎn)是，生長(zhǎng)速度快，抗污染力強(qiáng)，耐高溫、產(chǎn)酸率高，在回淋醋工藝中，乙醇轉(zhuǎn)酸率在98%以上生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液。據(jù)了解， LB醋酸菌采用生物工程致力于傳統(tǒng)釀醋工藝的改革，具有簡(jiǎn)化工藝、縮短發(fā)酵周期、提高轉(zhuǎn)化率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)能降耗等特點(diǎn)，而且醋基純正，經(jīng)勾兌調(diào)制后能保持原有固態(tài)醋的色、香、味特點(diǎn)。LB醋酸菌生產(chǎn)的高濃度發(fā)酵醋，刺激小、后感綿長(zhǎng)，與固體醋互補(bǔ)互溶性高，經(jīng)串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風(fēng)味。(釀醋設(shè)備釀醋機(jī) 醋酸菌果醋醋蘋(píng)果醋) （史小丫）陜西蒲城縣科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心<全民事業(yè)單位> 地址：蒲城縣招生辦3樓郵編：715500 電話：0913-7210893 7234893 專(zhuān)家咨詢：013991546234（科研成果持有人：許朝輝）蘭州辦事處：0931-8115068 3918943 2937246 網(wǎng)絡(luò)查詢：http://www.niangzao.com.cn(中國(guó)釀造網(wǎng)) 電子信箱：webmaster@niangzao.com.cn

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