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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agrone蔬菜全知道】農(nóng)歷二月份，山坡上的樹林間，常見一種野菜，天然帶著香氣，它們一叢叢，一茬茬的，漫山遍野。很多農(nóng)村地區(qū)都把它當(dāng)做“野香蔥”，甚至有一些地方直接叫做野蔥，然而，它并不是野蔥，而是野蒜。其實(shí)，也難怪老百姓們認(rèn)錯(cuò)，因?yàn)榫屯庑味?，它的確更像是一棵蔥。特別是它的花苞，特別像是蔥苞。

　　盡管如此，這種植物就是野蒜，而不是野蔥。其實(shí)二者本質(zhì)上區(qū)別還是挺大的。野蔥是蔥科的一類，一般生長(zhǎng)在海拔2000米以上的地區(qū)，像云貴高原，青海甘肅等地；而野蒜相對(duì)比較常見，生活在海拔1500以下的山坡上，分布范圍也比較廣泛。雖然兩者不同，口感也不一樣，但是都可以當(dāng)做食材來(lái)使用。野蔥可以作為涼拌的配菜，而野蒜可以跟其他肉類一起炒著吃。其實(shí)跟蔥和蒜的食用方法差不多。

　　農(nóng)村對(duì)于野蒜*常見的做法就是用它來(lái)炒雞蛋，農(nóng)村自己養(yǎng)的土雞蛋金黃透亮，配上，青翠的野蒜，大自然的香氣和土雞蛋的香味融合在一起，色香味俱全。具體的做法，一般是取五六個(gè)雞蛋，打開之后攪勻，再把野蒜洗干凈，切成小段，跟雞蛋液搬到一起攪勻。就可以下鍋炒了。那香味，令人回味無(wú)窮，俗話說(shuō)，“二八月的小蒜，香死老漢”，可以農(nóng)村人有多喜愛了。

　　還有一種做法，就是拿來(lái)包餃子，也是十分美味的。一般是配合著肉類一起做餡料，野蒜的辛香，綜合了肉的油膩，野蒜和肉是絕配的食材。不用過(guò)多地放其他作料，就能做成一道讓人流連忘返的美食。大人們喜歡拿野蒜做成美食，小孩子也學(xué)得像模像樣，孩子們玩過(guò)家家的時(shí)候，也*喜歡摘一些這種野蒜回來(lái)，用磚瓦片或者是碎石頭切成小段，“炒菜做飯”。

　　正是由于野蒜的這種*純正健康無(wú)污染的野味兒，吸引著越來(lái)越多的人采挖。據(jù)說(shuō)，已經(jīng)有人開始專門種植野蒜，也許有*，野蒜也能像普通蔥和蒜一樣，出現(xiàn)在蔬菜市場(chǎng)上。

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