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　　正是春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié) ，在海拔1100米的大漈鄉(xiāng)有這樣一群人，她們起早貪黑地前往山間地頭，尋找人們口口相傳的人間美味。
　　
　　咸菜的制作，在大漈有著千百年的歷史。而咸菜原材料的獲得，自然離不開(kāi)山上那些珍貴的食材。這些食材歷史悠久，品質(zhì)出眾。心靈手巧的主婦們摘回一袋袋春筍、蕨菜、菌菇等，一遍遍洗凈，切好，配些獨(dú)制調(diào)料，放鍋里烹飪，再等待冷卻。大漈腌制咸菜的工具不是普通的泡菜壇，而是取來(lái)山間碗口粗的毛竹，砍成半人高的竹筒，便是*容器。
　　
　　粗壯竹筒中保存的咸菜，不僅難以腐敗，還飄蕩著一股淡淡的山野清香，令人回味無(wú)窮。
　　
　　千百年的沉淀，如今咸菜品種包羅萬(wàn)象，茭白干、蒜頭、姜片、霉豆腐等等紛紛被呈上桌面。咸菜的口味也越來(lái)越精致獨(dú)到，鄰里街坊茶余飯后圍坐一團(tuán)，端出各式各樣的咸菜，倒出美酒，或是泡上一杯清茶，談天說(shuō)地 ，其樂(lè)融融。淳樸的民風(fēng)，和諧的鄰里，讓四方之客心頭蕩漾著家的溫暖。
　　
　　近年來(lái)，伴隨著城市生活的富足，城市人的腸胃在經(jīng)歷了大魚(yú)大肉的“洗禮”之后，越來(lái)越青睞鄉(xiāng)村美食的“簡(jiǎn)單樸實(shí)”和“生態(tài)自然”，鄉(xiāng)村美食對(duì)游客的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大家的想象。大漈咸菜以多樣的選擇，獨(dú)特的口味，精美的包裝，深得游客的青睞。一口美味的咸菜，一份情感的寄托，讓人心頭涌現(xiàn)一股濃濃的鄉(xiāng)愁。游客們欣賞完大漈美麗的風(fēng)景，歸途之時(shí)，帶上大漈的咸菜，安心地回家。
　　
　　來(lái)自金華的游客陳先生說(shuō)：“在大漈吃咸菜，還可以像吃下午茶一樣的愜意，而且品種也很多樣，我也帶點(diǎn)回去讓朋友們嘗一嘗大漈特色的‘下午茶’。”
　　
　　隨著鄉(xiāng)村旅游的不斷火熱，越來(lái)越多的人來(lái)大漈感受千年古鎮(zhèn)的美景。不斷出售的咸菜，也成為農(nóng)家樂(lè)業(yè)主的收入組成部分。2018年，大漈鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)收入達(dá)1200余萬(wàn)元，“咸菜經(jīng)濟(jì)”正在有效帶動(dòng)全鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
　　
　　下一步，該鄉(xiāng)將推進(jìn)咸菜融合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以規(guī)范化、特色化的模式，推出咸菜旅游“伴手禮”，讓小小的咸菜打響品牌，為鄉(xiāng)村振興推波助瀾。

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