清遠(yuǎn)市英德市的石牯塘鎮(zhèn)，種桑養(yǎng)蠶具有悠久歷史。上世紀(jì)80年代，石牯塘鎮(zhèn)大力種桑養(yǎng)蠶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)足發(fā)展，育蠶產(chǎn)繭，繅絲加工成為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。近年來(lái)，當(dāng)?shù)叵破鹕a(chǎn)、銷售桑葉菜的熱潮，為該鎮(zhèn)的桑蠶產(chǎn)業(yè)添上了新引擎。

　　大膽的創(chuàng)新、執(zhí)著的探索，讓石牯塘桑蠶產(chǎn)業(yè)顯得分外搶眼。石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)中的“三駕馬車”，即桑葉菜加工銷售、托蠶所集中培育蠶苗、繅絲廠搭建下游企業(yè)，不僅延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，也推動(dòng)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合，為清遠(yuǎn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供了借鑒樣本。但是，熱潮的背后，也拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的陰影——農(nóng)村固有的各種弊病也掣肘著該產(chǎn)業(yè)的向前發(fā)展。

　　一片嫩芽，撬動(dòng)一個(gè)新產(chǎn)業(yè)

　　要說(shuō)石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜，就不得不提到王基兵。

　　2012年，在中山做化工銷售的王基兵來(lái)到英德市旅游，發(fā)現(xiàn)石牯塘鎮(zhèn)有種桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)，由于曾有朋友做過(guò)桑葉菜生意，對(duì)市場(chǎng)敏感的他，一眼便看到了這里的市場(chǎng)前景。

　　2013年4月，王基兵開(kāi)始到石牯塘鎮(zhèn)收購(gòu)桑葉，他讓大家把桑葉的嫩芽摘下來(lái)，作為制作桑葉菜的原料，老葉子繼續(xù)養(yǎng)蠶。他設(shè)想，采摘桑芽既不耽誤養(yǎng)蠶，又能增加村民的收入，但村民們卻“不敢相信”這個(gè)事實(shí)，“因?yàn)榇蠹叶紱](méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)桑芽是可以出售的。”

　　2013年12月，王基兵在馬坡村承包下200多畝田地，全部種上桑樹(shù)苗。他還在馬坡村附近建起了桑葉菜加工廠，購(gòu)買各種加工設(shè)備。石牯塘鎮(zhèn)的*家桑葉菜加工企業(yè)的雛形誕生了。

　　在他的帶動(dòng)下，石牯塘鎮(zhèn)的桑農(nóng)民也跟著風(fēng)風(fēng)火火地干了起來(lái)。隨后幾年，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜價(jià)格不斷攀升。據(jù)王基兵透露，當(dāng)前，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜的批發(fā)價(jià)是每斤4元，行情好的時(shí)候達(dá)到每斤6元。

　　“一些村民每年僅賣桑葉菜就能掙到8萬(wàn)多元。”石牯塘鎮(zhèn)黨委辦干部成次釗介紹，桑葉菜延伸了種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)鏈，使一畝桑葉產(chǎn)值由原來(lái)的8000元增加到10000多元。桑農(nóng)大受鼓舞，部分外出務(wù)工人員也開(kāi)始回家種桑養(yǎng)蠶。

　　“桑葉菜天然綠色無(wú)公害食品的屬性和良好風(fēng)味，一投入市場(chǎng)即廣受歡迎，市場(chǎng)空間極為廣闊。”王基兵每年銷售桑葉菜300多噸，年銷售額達(dá)800多萬(wàn)元。他的桑葉菜目前主要銷往珠三角、香港、澳門、安徽、西安等地。

　　餐桌桑葉菜，內(nèi)有大文章

　　桑樹(shù)上的嫩芽，*終能成為一盤鮮美的桑葉菜，出現(xiàn)在酒店的菜單上，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化、農(nóng)產(chǎn)品深加工的*成功示范。

　　“桑葉芽是如何變成桑葉菜的？”王基兵向記者解說(shuō)，桑葉采摘下來(lái)后，要經(jīng)過(guò)高溫殺青、清洗、去澀味等10多道工序，成品后還要經(jīng)過(guò)真空包裝，并低溫冷藏起來(lái)。銷售到外地的桑葉菜，也要有冷鏈技術(shù)的支持。

　　王基兵還告訴記者，不只是工序繁雜，質(zhì)量上乘的桑葉菜，對(duì)桑葉芽采摘也有著嚴(yán)格的要求。工人或桑農(nóng)必須每天凌晨3點(diǎn)開(kāi)始采摘，到上午9點(diǎn)必須停止。“因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段的桑葉芽*嫩。過(guò)了9點(diǎn)，葉面溫度升高，采摘下來(lái)的桑葉芽會(huì)變老，不利于后期保存。”

　　他豎起手指頭向記者比劃：“我們采摘的標(biāo)準(zhǔn)就是，一個(gè)芽頭，一片小嫩葉，一片不超過(guò)4個(gè)手指的嫩葉。”精細(xì)的采摘工作，訓(xùn)練出了一批專業(yè)的采桑工人。王基兵說(shuō)，一個(gè)熟練的采桑工人，一個(gè)月的收入有4000-5000元，*多有6000多元。他的桑葉種植基地，為當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)了就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　看到王基兵真的賺到了錢，鎮(zhèn)里的一些桑蠶種養(yǎng)大戶也紛紛跟著效仿。2014年至今，石牯塘鎮(zhèn)相繼成立了5家桑葉加工廠，1500多戶桑農(nóng)直接向這些加工廠供應(yīng)原材料。石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜加工產(chǎn)業(yè)逐漸形成規(guī)模。2017年，石牯塘鎮(zhèn)年產(chǎn)桑葉菜2000多噸，產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。

　　蠶兒的“抗病史”

　　說(shuō)起托蠶所，還要從李世明三十多年的養(yǎng)蠶經(jīng)驗(yàn)談起。

　　作為如今石牯塘鎮(zhèn)三聯(lián)村委會(huì)馬坡村的養(yǎng)蠶大戶，李世明也是馬坡村*早的養(yǎng)蠶人。上世紀(jì)80年代，種桑養(yǎng)蠶在英德、陽(yáng)山掀起熱潮，1982年，李世明從遠(yuǎn)房親戚手里拿來(lái)*張蠶蛋，開(kāi)始了養(yǎng)蠶之路。

　　在隨后的幾年里，種桑養(yǎng)蠶在馬坡村推廣開(kāi)來(lái)，石牯塘鎮(zhèn)的其他村子也紛紛效仿。種桑養(yǎng)蠶雖然讓石牯塘的蠶農(nóng)們有了脫貧的盼頭，“死神”卻接踵而至，病蟲(chóng)害曾一度給石牯塘鎮(zhèn)的養(yǎng)蠶業(yè)帶來(lái)極大的打擊。石牯塘鎮(zhèn)桑蠶的“抗病史”，可以用“慘烈”來(lái)形容。有村民甚至放棄種桑養(yǎng)蠶，改做其他作物。

　　經(jīng)歷連年失收，一些細(xì)心的村民逐漸發(fā)現(xiàn)，桑蠶無(wú)故大范圍死亡，往往呈現(xiàn)“批次”性，這極有可能是來(lái)自老一批次對(duì)新一批次的桑蠶的感染。

　　于是，發(fā)現(xiàn)這一事實(shí)的蠶農(nóng)看到，膿病、僵病的“突圍”之道，就在于將幼蠶和成年蠶分開(kāi)養(yǎng)殖，從而阻止成年蠶病毒在幼蠶中傳播。“托蠶所”的構(gòu)思，自此應(yīng)運(yùn)而生。

　　科學(xué)規(guī)劃“蠶生”

　　*家托蠶所落地，是2001年。在隨后的幾年中，石牯塘鎮(zhèn)涌現(xiàn)了大大小小60余家托蠶所，經(jīng)過(guò)一輪淘汰后，目前，石牯塘鎮(zhèn)共有12家托蠶所，其中馬坡村有3家。

　　李世明帶頭合資建設(shè)的專業(yè)托蠶所，是全鎮(zhèn)規(guī)模*的。“我們叫‘蠶苗共育中心’，便于理解，也可以叫‘托蠶所’。顧名思義，就是照顧、培育蠶寶寶的地方。”

　　李世明和他的合作伙伴領(lǐng)著記者參觀了他的托蠶所。該托蠶所用地是村民舊住宅，面積約300平方米，共有20余間育蠶房。據(jù)了解，每隔5天，托蠶所就可向周邊蠶農(nóng)供應(yīng)400多萬(wàn)只桑蠶，幾乎覆蓋了整個(gè)石牯塘鎮(zhèn)。

　　他解說(shuō)，桑蠶的生命周期只有22-23天，“蠶生”共分為5個(gè)年齡階段，*睡眠為一個(gè)蠶齡，而托蠶所的主要任務(wù)是，培育1-3蠶齡的幼蠶，周期為11天。3齡以后為成年蠶，即可向蠶農(nóng)發(fā)放。

　　立竿見(jiàn)影！托蠶所給馬坡村養(yǎng)蠶業(yè)帶來(lái)轉(zhuǎn)變——養(yǎng)蠶分工趨于細(xì)化，桑蠶成活率得到很大提升。李世明表示，有了托蠶所后，幼蠶的成活率*可達(dá)98%。他還驚訝地發(fā)現(xiàn)，托蠶所的“初衷”是預(yù)防幼蠶感染疾病，但如今，它卻承載了更多作用和意義。

　　“首先，為蠶農(nóng)大大縮短了飼育周期。”李世明自豪地說(shuō)，從托蠶所領(lǐng)回家的成年蠶，只需11天即可產(chǎn)繭，減少了時(shí)間成本，增加了蠶繭產(chǎn)量。“勤快的蠶農(nóng)一年可養(yǎng)40批次成年蠶。一畝桑葉一年可產(chǎn)400市斤蠶繭，行情好的時(shí)候，蠶繭收購(gòu)價(jià)每斤26元，也就是說(shuō)，一畝桑葉如果僅用來(lái)養(yǎng)蠶產(chǎn)繭，一年可收入8000多元。”

　　“其次是統(tǒng)一蠶種、集中管理、按銷養(yǎng)蠶，營(yíng)造了非常良好的市場(chǎng)氣氛，也避免了桑蠶質(zhì)量的參差不齊。”他表示，目前，托蠶所只培育陽(yáng)山蠶和英德蠶兩個(gè)本地蠶種。

　　“第三，托蠶所解決了以往蠶農(nóng)在幼蠶飼育勞動(dòng)力短缺和技術(shù)力量不足等問(wèn)題，我們購(gòu)置的切桑機(jī)、脫水機(jī)等采桑設(shè)備，也在桑農(nóng)中得到推廣。”

　　繅絲廠“千里牽線”

　　繅絲，即從蠶繭中抽出蠶絲的工藝，一粒蠶繭可繅絲1000多米。英德市嘉瑞絲繭絲綢有限公司，是石牯塘鎮(zhèn)目前*一家繅絲廠。該廠董事蔡子軒直言，石牯塘鎮(zhèn)自帶“蠶繭分揀烘干廠”，這為繅絲廠省去了一個(gè)加工環(huán)節(jié)，節(jié)約了不少成本。

　　關(guān)于“蠶繭分揀烘干廠”，石牯塘鎮(zhèn)黨委辦干部成次釗介紹：“為本地大戶所開(kāi)，該廠的主要工作是對(duì)蠶農(nóng)送過(guò)來(lái)的蠶繭進(jìn)行分揀并烘干，即將雙蛹蠶繭和單蛹蠶繭分開(kāi)，再分別烘干。”他還向記者說(shuō)明，烘干后的蠶繭叫做“干繭”，未烘干的蠶繭叫做“鮮繭”。

　　石牯塘鎮(zhèn)每年可向繅絲廠供應(yīng)“干繭”70噸，蔡子軒介紹，目前，繅絲廠沒(méi)有自己的養(yǎng)蠶基地，所有蠶繭都是從石牯塘鎮(zhèn)蠶農(nóng)手中收購(gòu)過(guò)來(lái)的，“收購(gòu)價(jià)得看市場(chǎng)行情，行情好時(shí)干繭每斤26元，行情較差時(shí)19元。”

　　千里來(lái)牽線！蠶繭制成蠶絲后，來(lái)自浙江的蔡子軒將產(chǎn)品供應(yīng)給家鄉(xiāng)的下游企業(yè)，再制成各種絲綢制品、紡織品銷往全國(guó)各地。他坦言，廣東地區(qū)的蠶繭比起國(guó)內(nèi)其他地方，有持續(xù)出產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)（春夏秋季均可出產(chǎn)），石牯塘鎮(zhèn)大規(guī)模產(chǎn)繭，又有原料上的優(yōu)勢(shì)。該廠一年銷售額5000萬(wàn)元。

　　加工規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備簡(jiǎn)陋。

　　石牯塘鎮(zhèn)共有9000多畝桑樹(shù)。從桑樹(shù)種植、桑葉菜加工、桑葉茶制作，到養(yǎng)蠶的細(xì)化分工、分揀烘干，再到抽繭繅絲，石牯塘鎮(zhèn)桑蠶全產(chǎn)業(yè)鏈的雛形正在逐步形成。但在采訪過(guò)程中，記者了解到，加工規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備簡(jiǎn)陋等因素，制約著石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展。

　　“我們欠缺較為先進(jìn)和完善的加工技術(shù)。”石牯塘鎮(zhèn)黨委副書(shū)記鄧志文在接受采訪時(shí)坦言。據(jù)了解，目前，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜加工廠僅有5家，規(guī)模普遍小，而5家桑葉菜加工廠只有一家獲得食品生產(chǎn)許可，工藝都比較原始簡(jiǎn)單。“現(xiàn)代化的高溫蒸氣殺菌、巴氏殺菌等技術(shù)沒(méi)有得到應(yīng)用推廣。”一位不愿透露姓名的桑葉加工廠廠主表示。

　　在養(yǎng)蠶方面，雖然村民自覺(jué)建設(shè)“托蠶所”屬于*有效的探索，但養(yǎng)蠶設(shè)備和條件依舊簡(jiǎn)陋，托蠶所利用村民舊住宅，育蠶環(huán)境依舊面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。在蠶繭加工上，石牯塘鎮(zhèn)以目前僅有的一家繅絲廠消化產(chǎn)能，其生產(chǎn)也僅停留在簡(jiǎn)單的原料加工上，沒(méi)有進(jìn)一步深化、細(xì)化。

　　桑蠶產(chǎn)品單一、品牌意識(shí)較弱

　　當(dāng)前，石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品有桑葉菜、蠶繭兩大類，其余產(chǎn)品如桑葉茶、桑葚、蠶蛹、蠶沙等占比較小，與其他地方桑蠶產(chǎn)業(yè)比較，桑蠶產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)明顯不足。

　　例如，江西省蠶茶所早年就研發(fā)了桑葉茶、桑葉桃酥、蠶公酒等十多種特色食品，山東等地的蠶蛹罐頭、蠶沙枕頭等也很受消費(fèi)者喜愛(ài)，杭州還開(kāi)發(fā)出蛹蟲(chóng)草產(chǎn)品讓養(yǎng)蠶價(jià)值倍增。

　　“產(chǎn)品品類單一，帶來(lái)的影響是，其整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，簡(jiǎn)單的原料再加工，在市場(chǎng)上已經(jīng)不再具備話語(yǔ)權(quán)。”一位處于桑蠶產(chǎn)業(yè)下游的經(jīng)銷商如是評(píng)價(jià)道。

　　據(jù)了解，清遠(yuǎn)全市共有6萬(wàn)畝桑葉，主要分布在英德和陽(yáng)山、連南等地，而英德市的桑蠶產(chǎn)地，主要集中在浛洸鎮(zhèn)和石牯塘鎮(zhèn)，“石牯塘鎮(zhèn)種桑養(yǎng)蠶具有悠久的歷史傳統(tǒng)，這本身就是我們的文化。”成次釗表示。

　　缺乏品牌意識(shí)，不僅體現(xiàn)在文化內(nèi)涵方面，在產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)上，目前石牯塘的主打產(chǎn)品桑葉菜亦顯得不足。記者了解到，石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜在線上進(jìn)駐了7家淘寶網(wǎng)店，但在這7家店中，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜均以“桑葉菜”的名字出現(xiàn)，并沒(méi)有明顯的注冊(cè)商標(biāo)。

　　以政策引導(dǎo)扶持

　　由于各種歷史因素，英德桑蠶產(chǎn)業(yè)曾在上世紀(jì)80年代曇花一現(xiàn)，隨后長(zhǎng)時(shí)間處于停滯不前、甚至走下坡路的局面?，F(xiàn)階段，英德桑蠶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)“粗加工、設(shè)備落后、價(jià)格低、管理混亂”等特征，要理解這些特征并提出應(yīng)對(duì)辦法，可從五個(gè)方面進(jìn)行分析：

　　一是種養(yǎng)技術(shù)和思路。石牯塘鎮(zhèn)的桑樹(shù)種植雖然實(shí)現(xiàn)“連片”了，但卻也存在布局不合理的情況，即桑樹(shù)和其他農(nóng)作物“連片”了?？茖W(xué)種植桑樹(shù)，需要桑樹(shù)苗遠(yuǎn)離其他農(nóng)作物，從而遠(yuǎn)離其他農(nóng)作物病蟲(chóng)害的傳播。蠶苗對(duì)農(nóng)藥是敏感的。另外，蠶苗培育中心（即“托蠶所”）的蠶種較為單一，不利于優(yōu)育選種。蠶種培育的方式較為原始，沒(méi)有較為先進(jìn)的培育設(shè)備技術(shù)支持，蠶苗質(zhì)量必然大打折扣。而蠶苗培育中心是市場(chǎng)化行為，必然以追逐利潤(rùn)為*目的，其與蠶種來(lái)源、蠶農(nóng)之間都缺乏透明、有效的市場(chǎng)監(jiān)督，有較高的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　　二是生產(chǎn)效益。生產(chǎn)效益，可分“土地生產(chǎn)效益”和“產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用效益”。一畝桑葉僅養(yǎng)蠶年收益8000元，比當(dāng)?shù)仄渌r(nóng)作物要高，所以其“土地生產(chǎn)效益”是高的。桑葉和蠶渾身是寶，可以開(kāi)發(fā)出來(lái)很多產(chǎn)品類別，但石牯塘乃至清遠(yuǎn)主要開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只有桑葉菜和蠶繭，“產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用效益”很低。桑樹(shù)皮、蠶蛹、蠶沙等可開(kāi)發(fā)且高回報(bào)的產(chǎn)品原料都被廢棄掉了，非常浪費(fèi)。提及“回報(bào)”，英德干繭價(jià)格19-26元每斤，遠(yuǎn)低于全國(guó)每斤約50元的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，這一現(xiàn)象值得相關(guān)部門高度重視。

　　三是機(jī)械化生產(chǎn)。農(nóng)機(jī)在石牯塘鎮(zhèn)是否普及？蠶農(nóng)購(gòu)買農(nóng)機(jī)是否有農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼？桑蠶是小眾農(nóng)作物，小眾農(nóng)作物在政策上，目前沒(méi)有農(nóng)機(jī)補(bǔ)助，這不利于蠶農(nóng)進(jìn)行機(jī)械化的生產(chǎn)，而蠶農(nóng)普遍老齡化，桑蠶生產(chǎn)效率低。

　　四是農(nóng)村勞動(dòng)力。蠶農(nóng)普遍老齡化，反映的是農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏的現(xiàn)狀。桑蠶養(yǎng)殖是一項(xiàng)技術(shù)性、精細(xì)化要求較高的活動(dòng)，尤其是蠶苗的培育，更是如此。老齡化的農(nóng)村勞動(dòng)力，必然不利于提高桑蠶的生產(chǎn)質(zhì)量，質(zhì)量低就會(huì)失去市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。

　　五是市場(chǎng)監(jiān)督和引導(dǎo)。由于相關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)缺乏有效監(jiān)督和引導(dǎo)，當(dāng)前桑蠶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)從生產(chǎn)到銷售都比較混亂，蠶苗選育和蠶藥等環(huán)節(jié)也缺乏有效監(jiān)督，以上這些都為產(chǎn)業(yè)埋下了極大安全隱患，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)有覆滅性的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)部門必須高度重視，盡早制定相關(guān)政策條例，加大監(jiān)督力度。

　　同時(shí)，桑農(nóng)和蠶農(nóng)是產(chǎn)業(yè)的原動(dòng)力，卻是產(chǎn)業(yè)鏈中*弱勢(shì)的一個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)予以政策的傾斜和扶持。

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