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　　廣東省陽(yáng)西縣上洋鎮(zhèn)石門村河北自然村三面臨海，蜿蜒的海岸線上有潔白的沙灘，也有嶙峋的礁石，清澈的海水中繁殖著豐富的浮游生物和鮮翠的海草，這些都是海膽*適合的生長(zhǎng)環(huán)境。每年清明節(jié)前后的一個(gè)月，是海膽*肥美的時(shí)節(jié)，當(dāng)前河北村民已開(kāi)始大規(guī)模采摘。

　　30戶村民從事海膽采摘

　　5月20日下午3時(shí)，在河北村一家民房前，村民小黃從車上卸下來(lái)一大包黑乎乎的東西，這些渾身長(zhǎng)著刺的圓家伙就是海膽。兩名村婦立即迎上來(lái)，其中一名村婦兩手各持一把自制長(zhǎng)柄鉤，將尖銳的末端對(duì)準(zhǔn)海膽嘴部輕輕一撬，原本還在張牙舞爪的海膽就被“制服”了。另一名村婦則手持短柄勺，將一條條金黃色的海膽肉輕輕掏出來(lái)放在塑料盆內(nèi)，然后用海水浸泡揀出雜質(zhì)。“必須小心翼翼地才能把海膽肉完整掏出來(lái)，像我這樣的熟練工，每小時(shí)可掏出兩三斤。”其中一名村婦說(shuō)。

　　隨行的石門村委會(huì)主任張里艷介紹，河北村有30戶村民從事海膽采摘，每年1月~8月是海膽采摘季，采摘量*的是清明前后的一個(gè)月，村民每天采摘回來(lái)的海膽堆在家門口，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)挖海膽肉，場(chǎng)面甚是壯觀。當(dāng)天由于天氣欠佳，風(fēng)大水濁，出海采摘海膽的村民不多。筆者沿路粗略數(shù)了一下，約有10戶村民正在家門口現(xiàn)場(chǎng)加工海膽，其中兩戶加工點(diǎn)分別堆積著100多公斤的海膽，儼然一座小山。

　　采摘海膽助村民增收

　　村民小黃告訴筆者，他以前一直在外做水電安裝工作，2012年他回到老家從事海膽采摘，每天早晨七八點(diǎn)鐘出海，下午三點(diǎn)左右回來(lái)，如果天氣好，**多能采摘到200公斤左右的海膽，當(dāng)天海浪比較大，僅采摘到40公斤海膽。4月前后這段時(shí)間海膽*肥美，50公斤海膽可以掏出3.5公斤海膽肉，其他時(shí)間只能掏出2公斤左右，相差近1倍。每年采摘海膽季節(jié)，平均有四五萬(wàn)元的收入，還可以照顧家，比在外面打工強(qiáng)多了。

　　62歲的來(lái)伯有著近40年采摘海膽的經(jīng)驗(yàn)，筆者采訪時(shí)他正與妻子加工海膽。來(lái)伯說(shuō)，以前采摘海膽，挑著兩個(gè)籮筐，帶著一個(gè)浮水泡沫箱，穿著一條褲衩就直接下水，每次潛水只能采摘到七八個(gè)海膽，雖然當(dāng)時(shí)海膽非常多，但是**多的采摘量不夠50公斤?，F(xiàn)在有了船、氧氣機(jī)和潛水衣等采摘海膽的先進(jìn)設(shè)備，*遠(yuǎn)可以到10多海里以外的水域采摘海膽，采摘量也大幅上升。每年采摘海膽季節(jié)，夫妻倆有七八萬(wàn)元的收入。去年，他還在縣城買了一套近百萬(wàn)元的別墅。

　　海膽帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展

　　張里艷介紹，河北村地處南海北部海域，環(huán)境幽雅，空氣清新，海水湛藍(lán)。海膽生長(zhǎng)與海水質(zhì)量、氣溫有很大關(guān)系，河北村海域的海水質(zhì)量好，浮游生物和海草豐富，非常適合海膽生長(zhǎng)，其肉質(zhì)肥美，品質(zhì)優(yōu)良。一直以來(lái)，村民都有采摘海膽的傳統(tǒng)，上世紀(jì)八九十年代，采摘的海膽多出口到我國(guó)香港以及日本等國(guó)家和地區(qū)。2000年后，河北村的海膽被更多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，紛紛主動(dòng)上門購(gòu)買或訂購(gòu)，因而價(jià)格也逐年上漲，從剛開(kāi)始的每公斤160元、240元、300元到現(xiàn)在每公斤400元。雖然價(jià)格比外地品種高出許多，但仍然供不應(yīng)求。

　　因河北村有著優(yōu)越的地理環(huán)境，每到海膽采摘季都會(huì)有很多市民慕名前來(lái)旅游、嘗鮮，進(jìn)一步帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)和飲食業(yè)的發(fā)展。筆者采訪時(shí)剛好遇到從市區(qū)趕來(lái)的馮先生，他在其中一戶村民加工點(diǎn)購(gòu)買了3公斤海膽準(zhǔn)備帶回家。他告訴筆者，這里的海膽味道鮮美，近幾年每到這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)和一些朋友過(guò)來(lái)游玩，嘗一嘗海膽飯。

　　有批發(fā)商稱，在鄭州的小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)上，雖然大多數(shù)小龍蝦來(lái)源于外省，但河南本地蝦的供應(yīng)量也占據(jù)近1/4的份額。

　　說(shuō)起河南本地小龍蝦，在萬(wàn)邦海鮮批發(fā)市場(chǎng)做水產(chǎn)批發(fā)的董先生告訴筆者，本地產(chǎn)小龍蝦多產(chǎn)自信陽(yáng)，其中信陽(yáng)潢川規(guī)?；a(chǎn)量較高。

　　“2016年，信陽(yáng)小龍蝦走的還是低價(jià)優(yōu)勢(shì)，顧客看不上，蝦小、殼硬。”董先生說(shuō)，“今年信陽(yáng)蝦的價(jià)格雖低于外地蝦，但整體差距在縮小，如按同樣個(gè)頭來(lái)說(shuō)，湖北蝦賣35元/斤，江蘇蝦賣36元~39元/斤，信陽(yáng)潢川蝦賣30元/斤。”

　　不僅信陽(yáng)養(yǎng)小龍蝦，南陽(yáng)桐柏縣也在推行“稻蝦共作”核心基地，一年可養(yǎng)殖兩季小龍蝦，種植一季水稻，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，一畝田凈收入6000多元。

　　標(biāo)準(zhǔn)化從養(yǎng)殖做起

　　其實(shí)關(guān)于小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化，不少地方都曾進(jìn)行過(guò)嘗試，如河南省潢川縣。潢川縣小龍蝦養(yǎng)蝦規(guī)模由2016年的2萬(wàn)畝發(fā)展到現(xiàn)在的5.5萬(wàn)畝，翻了近兩倍。據(jù)悉，這一區(qū)域采用的是稻蝦共作生態(tài)種養(yǎng)，每畝可產(chǎn)100多公斤生態(tài)小龍蝦，該縣的小龍蝦年產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)噸以上。

　　潢川縣的目標(biāo)是：到2021年，全縣小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)60萬(wàn)畝，年加工能力達(dá)10萬(wàn)噸。

　　目前，潢川縣小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到100畝，養(yǎng)殖大戶達(dá)到42家，更是發(fā)展出如文堯水產(chǎn)公司、黃國(guó)糧業(yè)、華萊時(shí)代小龍蝦專業(yè)合作社、金園家庭農(nóng)場(chǎng)這樣的千畝大戶，其產(chǎn)品賣到全國(guó)。

　　當(dāng)然，作為后起之秀，潢川縣小龍蝦也有著自身的不足，這也是批發(fā)市場(chǎng)上本地蝦批發(fā)商不多的原因，如萬(wàn)邦海鮮批發(fā)市場(chǎng)上售賣信陽(yáng)蝦的批發(fā)商不足1/5。

　　“信陽(yáng)蝦的底板有些臟，處理起來(lái)比較麻煩，看起來(lái)不美觀。”萬(wàn)邦海鮮批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商焦先生說(shuō)，需要產(chǎn)地進(jìn)一步在提升質(zhì)量上下功夫。焦先生提到，目前信陽(yáng)蝦主要銷往小飯店和夜市，而大的餐飲品牌店更喜歡江蘇蝦。

　　信陽(yáng)蝦未來(lái)如何才能進(jìn)一步發(fā)展？焦先生建議，養(yǎng)殖方面要進(jìn)一步規(guī)范，如同樣是信陽(yáng)蝦，不同養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方法養(yǎng)出來(lái)的蝦品質(zhì)也不一樣。另外，希望市場(chǎng)價(jià)格更加規(guī)范，以利于信陽(yáng)蝦品牌的整體打造。

　　為了能讓信陽(yáng)蝦在質(zhì)量上提升，和湖北蝦、江蘇蝦在市場(chǎng)上一比高下，近日，河南省信陽(yáng)市潢川縣制定的《“稻蝦共作（克氏原螯蝦）”技術(shù)規(guī)程》通過(guò)了地方標(biāo)準(zhǔn)專家評(píng)審，規(guī)程中對(duì)小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境、養(yǎng)殖辦法等提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)。

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